廖智把写满字的本子调了一个个儿，忙不迭的追问。

连刚才还不惜的听的杨五妮，也竖起了耳朵靠了过来。

“哎！我大哥，后来当了一个什么团长好像是？

听人说现在跟儿子去了城里，儿子现在是什么市的公安局长？”张开举端起酒杯又放下。

“爹，那我老舅呢？我咋一次也没有听人说起过他呢？”张长耀等不及的问。

“你老舅死了，据听回来的人说是被炮轰的找不到尸首。

国家用他的衣服给他立了一座空坟，也算是有了着落。

后来你大爷把你姥和你姥爷接到他跟前儿去孝敬。

这两老的死前儿，还是你大爷披麻戴孝当孝子发送的。

没人告诉我们，我们到现在都不知道埋在了哪儿。”

张开举脸上阴郁下来，看得出来心里不是滋味。

“叔，既然长耀哥大爷这么厉害，为啥不让长耀哥去投奔他家呢？

他娘和他大爷两个人到底好没好过？长耀哥不会是他大爷的孩子吧？”

没搞明白状况的夏文清，逮到机会一样的问张开举。

“老丫，你过来一下，我把廖智看病时候在你那儿拿的钱还给你。”

杨五妮拉着夏文清去东屋，把攒够的钱还给夏文清。

豆腐坊里新搭的小炕一直没有烧干，张长耀看着张开举铺被要睡觉，心里不忍。

就让他暂时住在西屋，为了安全起见，让廖智搬东屋来和他们几个住。

“张长耀，没事儿的。”廖智和夏文清睡一个炕上有些难为情。

“不行，我不能拿你的命赌，咱家又不是没地方。”

张长耀小声的说了廖智一句，抱着他的行李就走。

做豆腐也因为工具都准备停当而步入了正轨。

“半个豆腐最少十二斤半黄豆，冬天想尽快的把豆子泡开就得用开水炸一下豆子。

开水炸完，听着黄豆在缸里“咔嚓咔嚓”响。

抻开腰不响以后，用凉水截豆子，截到用手摸水冰凉为好。

夏天直接用凉水泡豆子就行，凉水泡豆子不伤水还出豆腐。”

张开举指挥张长耀泡豆子，张长耀泡完豆子就拉着张开举去供销社买卤水。

叫卤水但不是液体，这东西是白亮亮的块儿状。

用手掰开里面像开春化冻的碎冰片一样散开。

“买几斤，干啥用？”销售员看了张长耀一眼。“先来十斤，做豆腐用，多少钱一斤？”张长耀指着装卤水的敞口红泥大缸。

“一毛钱一斤，有毒，喝了就死，家里有孩子要加小心。”

售货员叮嘱一句就开始给张长耀称卤水块儿。

“这东西还挺压秤。”

张长耀把一块钱放在柜台上拎着少半面袋子的卤水，掂了掂。

又买了过豆腐渣的纤维豆腐包和压豆腐的纱布豆包布、还有一个梁瓢，才算是全都买完。

“老儿子，爹请你下饭馆子。”

张开举有了工资钱后变了一个人一样，拉着张长耀，两个人进了一个小吃部。

张开举点了一盘麻辣豆腐，两碗馄饨，两杯散白酒。

爷俩儿喝的脸红扑扑的才赶着毛驴车往回走。

回到家卸了毛驴车就把毛驴子套到了合起来的石磨上。

已经泡好的黄豆，还需要用笊篱漂蒯去上边漂浮的杂志和沉底的石豆子。

石磨上方吊着一个水盆，水盆底下扎出一个眼儿。

眼儿里面插一根酱杆儿棒，用来控制滴在石磨上的水流大小。

随着毛驴子慢悠悠的走，白腻的豆浆散发出一股黄豆特有的豆腥味儿。

从两个磨盘之间溢出，流进了地上放着的水稍里。

这是一个很漫长的过程，半个豆腐磨完，天已经黑了下来。

杨五妮刷磨，张长耀蹲在灶坑边儿烧火。

张开举不停的用新买来的梁瓢舀起锅里的豆水

举起来又倒进去，为的是让锅里的豆水受热均匀不糊锅底。

张长耀一边烧火一边把供销社买来的过包。

绑在一个十字形的木头架上，吊在早就拴在房梁上的粗麻绳子上，过包下是刷干净的红泥缸。

豆水滚开以后，就用梁瓢蒯进过包里，晃几晃。

再用两个拴在一起的木头板子把汁水夹干净。

这样就变成了豆腐渣和豆腐籽的，两种不一样用途的东西。

最关键的一步就是用开水化开的卤水点豆腐。

半个豆腐的卤水用量大概少半水杯，最开始的时候要倒多一些。

卤水倒进去以后，就用细长木头棍底下钉一个木头块儿的倒浆耙子，上下倒。

随着倒浆耙子的缓慢移动，剩余的卤水逐渐点进去。

等到卤水用完，看见浆水里出现了絮状物，就用盖帘把缸盖好，闷浆十多分钟。再打开盖帘，看见的就是豆腐脑儿，再用倒浆耙子开浆。

把豆腐脑儿就变成了块状模样，和豆浆分离开来。

剩下的就是把木匠打完的底盘放在熬豆水的大锅上。

套盘放在底盘上，作用是加高底盘增加容量。

摞好两个盘子，就要把纱布豆腐包铺进盘子里，多余的搭在盘子外。

用水瓢把缸里的豆腐脑儿均匀的泼在豆腐包里。

直到缸里的豆腐脑儿都泼进底盘里以后。

把多出来的豆腐包折叠的盖在豆腐脑儿上。

然后就是把早就编好的竖该帘子，压在豆腐包上。

再在竖该帘子上一字排开的压上四块儿红砖。

等一会儿，看着浆水不再大流量的从底盘底部流出。

就可以拿开红砖和套盘，打开包豆腐的纱布。

把卖豆腐的木头盘子扣上去，把豆腐包包在盘子上。

右手从底部掏过去，把住木头盘子的边沿儿。

双手同时发力，把两个豆腐盘子的上下位置互换。

再揭去上边盖着的豆腐包，整个儿做豆腐的过程才算是完成。

张长耀和杨五妮看着做出来的豆腐，乐得合不拢嘴。

廖智等不及的要吃一块，他一直跟在身后，和张长耀一样的有成就感。

张开举现在不用在伸手，他指挥着张长耀。

用特定的小木头片配合着片刀，把豆腐划成小块儿。

一人一个饭碗，饭碗里是豆腐，人中间是大酱碗，人手一根小葱。

“随便吃，别舍不得，咱们家今天开荤。”张长耀不停的给吃没的碗里铲豆腐。

“老儿子，咱家的井水做出来的豆腐还挺好吃。

你再做豆腐的时候，去别人家挑试试，看附近有没有做出来更好吃的井水。”

张开举吃完满意的看着豆腐，他自己也没想到凭着记忆真就把豆腐做了出来。

第二天早上天还没亮，张长耀和杨五妮拉着豆腐出去卖。

张长耀刚喊一声“豆腐”，屯子里做豆腐的崔大炮就拎着烧火棍子站在了路中间。